Mariannes Fiklerier

Archive for the ‘Mat og sånn’ Category

I dag har samboeren høstet årets første grønnsaker fra drivhuset. Det er første gangen vi har squash, så det gjelder å finne en ekstra spennende oppskrift å bruke den til.

Slangeagurk har vi hatt før men årests første smaker ekstra godt. Denne har vi alt testet som tilbehør til dagens middag, som var tacokjøttdeig med løk og paprika.

Nok en gang har den ene søsteren min svingt seg på kjøkkenet og tryllet fram nye godsaker. I dag har vi kost oss med lavkarbo-lasagne der pastaplatene er byttet ut med squash. 

Det å gi avkall på ris og pasta har vært noe av det tøffeste med å legge om mat-stilen, så alle gode erstattninger blir tatt godt i mot.  Denne oppskriften kommer fra en side som var ny for meg – nemlig matmons.net. Hvis du går til søkefeltet og søker på lavkarb0, så dukker det opp flere fristende oppskrifter.

Som den grønnsaks-skeptikkeren jeg er, så tok jeg den første biten med en viss spenning, men det smakte knallgodt og jeg ser slett ikke bort i fra at jeg kommer til å lage denne selv også, den frister nemlig absolutt til gjentagelse. Oppskriften på  finner du her

Det blir visst mye matprat her for tiden, men ettersom jeg er i gang med lavkarbo-kosthold for fullt igjen, så må jeg innrømme at jeg tenker ganske mye på hva jeg putter i munnen for tiden.

Jeg har vært en hund etter salmiakk-lakris så lenge jeg kan huske, men de siste månedene har jeg ikke tilatt meg så spise noe særlig av det. I går var jeg så heldig å tå tips fra en Facebook-venn om at det var lavkarbo-drops å få kjøpt på apoteket. Derfor tok jeg turen innom i dag og lykken var stor da jeg fant disse godbitene. I flg innholdsfortegnelsen, så er det praktisk talt ikke karbohydrater i dem i det hele tatt. Det er riktig nok litt salter og andre ting som muligens ikke er å anbefale i store mengder, men prisen er såpass stiv at det nok ikke blir en daglig nytelse. Det er tross alt greit å vite at det finnes alternativer når “godte-sjuken” blir for påtrengende.

Mens andre bruker ferien til å spise usunt, så har vi bestemt oss for å prøve å være ekstra sunne disse ukene. (I hvertfall det meste av tiden) Mye av lavkarbo-maten skal jo lages fra bunnen av og der er det ikke bestandig like lett å være flink i hverdagen. Heldigvis er en av fordelene med lavkarbo at sunt ikke er det samme som kjedelig, og i kveld har vi kost oss med hjemmelaget pizza alá Manne. Oppskriften på pizzabunnen fant jeg på Mannes Lavkarbo-side (bla litt nedover på siden) og fyllet besto av kjøttdeig, litt sårett-bacon, løk og paprika. Det skulle også vært sopp, men den fant jeg igjen på benken mens pizzaen sto i ovnen – så det får bli neste gang. Uansett så var pizzaen knallgod – og det er absolutt den letteste pizzabunnen jeg har laget noen gang. Det blir nok ikke siste gangen vi spiser denne retten.

I kveld har vi vært en tur hos Gerd og Betty. Jeg hadde med kamera og passet på å ta noen bilder av frøkna. Vi prøvde med noen “stå-stille-bilder” først, men det var som vanlig mye mer artig å sprette rundt. Etterpå var det tid for litt sofakos. Det ser forresten ut til at Betty tror hun er på størelse med en pekingneser eller noe

Ellers så har søsteren min vært på handletur på Ultra Bryn og fått tak i High-Maze og Sukrose til meg. Desverre fikk hun ikke tak i mandelmel, men så snart jeg har klart å oppdrive det har jeg planer om å svinge meg med litt baking. Forhåpentligvis klarer jeg å få til noe som ligner brød og kanskje noen kaker med lite karbohydrater.

Etter at jeg fikk slått fast at jeg har diabetes 2, så prøver jeg å kutte ned på karbohydratene. Den mellomste søsteren min er ett råskinn på kjøkkenet og er så snill at hun tester ut nye oppskrifter på meg. Nå i helgen var det kikertkaker og blomkålkaker med hjemmelaget dressing som sto på menyen. De var knallgode og særlig kikertkakene frister til gjentagelse. Nå gjelder det bare for meg å få surret meg til å lage en ladning til meg selv også.